干米与熟米的体积

来源：太平洋礼物网时间：2023-04-21 18:15:49

抓饭和其他米饭菜肴的份量可以更大。

大米是世界上用途最广、价格最便宜的主食之一，这是您在为一群人做饭时随时围绕大米做一顿饭的一个很好的理由。然而，在计划用餐时，您会根据一定量的米饭来计算份量，但您一开始会选择干米饭。转换实际上很容易，具体取决于您的食谱中使用的大米类型。

生米到熟米

一粒米的大部分体积是由紧密堆积的淀粉颗粒组成的。当你煮米饭时，这些颗粒会吸收烹饪液，软化、膨胀并急剧增大。

大多数品种的大米吸收的水量大约是其体积的两倍，因此在您的烹饪时间结束时，它们的体积会增加三倍。这意味着开始时每喝一杯生米，您将得到大约 3 杯煮熟的米饭。生米饭和熟米饭之间存在一些差异，具体取决于您选择的米饭类型。

(资料图片)

大米选择和体积

从广义上讲，有两种大米。有一种长粒米，它有一个相对圆柱形的内核。长粒米包括白色和棕色长粒米、泰国香米和印度香米。长粒米品种通常以使其轻盈蓬松的方式烹制，因此体积更大。

短粒米和中粒米的淀粉含量更高，略呈椭圆形，就像小足球一样。由于淀粉质，较短粒的大米煮熟后会变得粘稠，很容易粘在一起。这使得米饭在煮熟时变得紧凑，更接近三比一的比例。

米水比

印度香米和其他长粒米的部分吸引力在于它们具有清淡、耐嚼的稠度，而短粒米则质地较软。为了强调这一点，它们通常比其他大米用更少的水煮熟。

煮长粒米时，一般规则是 1 杯白米加 1 3/4 到 2 杯水，而糙米需要 2 到 3 杯水，具体取决于您喜欢米饭的软度。加入额外的水使米饭更软。

中粒米和短粒米使用 1 杯米对 1 1/2 杯水的比例。转化米饭是 1 杯米饭加 2 到 2 1/2 杯水。如果使用方便米饭，请按照包装说明进行操作。

蓬松米饭法

将米饭和水混合在锅中。煮沸，调小并按建议的时间煮，或长粒、中粒或短粒白米煮 15 分钟。将糙米煮 45 至 50 分钟，或直到水完全被吸收。

米饭完全煮熟后，取下盖子，让蒸汽逸出至少五分钟，同时米饭冷却，然后稍微变硬。当你可以用叉子把它提起而谷物不会破碎时，用叉子轻轻地把它弄松，或者把米饭倒进碗里搅拌，直到谷物松散分离。这可以将您的体积增加到每杯生米饭最多四杯煮熟的米饭。

大米和份量计算

食谱计算的另一面是确定您实际需要提供多少米饭。这在很大程度上取决于您计划的膳食类型。如果米饭是许多配菜中的一道菜，通常的津贴是每位用餐者 1/2 杯米饭。因此，在准备米饭时，1 杯完全煮熟的干米变成大约 3 杯，或 6 份 1/2 杯。

如果您打算提供以米饭为主的菜肴，例如炒菜，每位用餐者最多允许 1 杯。对于米饭抓饭或类似菜肴，用蔬菜或其他配料拉伸米饭，假设每人 1 杯米饭，但至少提供 1 1/2 杯成品抓饭。

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