(资料图片仅供参考)
@菊厂刘掌柜:一比较熟的深圳中介,开了家螺蛳粉店,刚开业生意一般般,勉强够房租,还未盈利。我去他店里吃了两次,味道说不上很好,一般化,价格也是中档,一碗平均 15 元左右。
聊了下,他之前从未做过餐饮,地产生意不好做才不得已出来,看了不少小项目,发现螺蛳粉还算简单易操作,但一实操,发现没那么简单。
为了改变目前现状,他想走低价策略,也就是靠价格来吸引客户,问我可不可行?
我回答,尽量远离低价,小生意打价格战的基本上熬不下来。
一是你没有资源来匹配价格战,比如低价初期会引来一波客户,但你服务跟不上, 厨房人手不够,服务员也没人靠兼职不持久。
二是低价吸引的客户,如果产品不行,味道不好,很难有忠诚度,而且低价客户往往比较挑剔的。
三是你抗风险能力低,本身资金就少,再打价格战,万一出现点资金跟不上,需要垫资的话,会让你活的时间更短。
越是小生意,越是新手,越没有资格打价格战,放弃这个念头。
还不如想下,如何把味道提升上来,做到现有价格,让客户多夸一夸,增加复购率。
还有句话,我没说出口,怕打击他自信心,其实最好的策略,是马上关店,不要迟疑和犹豫,餐饮不是外行随便做的
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